Ho dei ristoranti a Skopelos e so com'è un turno pieno.
Il piatto è pronto, il cameriere è all'altro capo della terrazza e qualcuno deve avvisarlo. Di solito con un grido o una corsa. Il piatto non arriva più in fretta, ma la tensione sale per tutta la squadra.
Non voglio cambiare il modo in cui parliamo. Quando siamo vicini, parliamo. Quando non lo siamo, tocco un nome e il telefono nella sua tasca vibra con lo schema della cucina. Capisce che è per lui senza guardare, e i clienti non si accorgono di niente.
Ogni anno il nostro lavoro diventa un po' più difficile. Questo è qualcosa che possiamo rendere più facile. Per questo ho creato PassBell, e lo provo prima nei miei locali, in turni veri.
Yannis Lemonis