J'ai des restaurants à Skopelos et je sais ce qu'est un service chargé.
L'assiette est prête, le serveur est à l'autre bout de la terrasse et quelqu'un doit le prévenir. Le plus souvent d'un cri ou en courant. L'assiette n'arrive pas plus vite, mais la tension monte pour toute l'équipe.
Je ne veux pas changer notre façon de nous parler. Quand nous sommes côte à côte, nous parlons. Quand nous ne le sommes pas, je touche un nom et le téléphone dans sa poche vibre avec le motif de la cuisine. Il sait que c'est pour lui sans regarder, et les clients ne remarquent rien.
Chaque année, notre métier devient un peu plus difficile. Voilà quelque chose que nous pouvons rendre plus facile. C'est pourquoi j'ai créé PassBell, et je le teste d'abord dans mes propres établissements, en service réel.
Yannis Lemonis